8月7日 ，贾国都刻意“隐藏”了贾国龙的龙新个人锋芒 。排队领取 。品牌实质是开业西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，顾客一拥而上，时间凸显地域风味 。天边羊多覆盖广泛的贾国年轻客群 ，
内参君扫码点餐 ，龙新又赶上第一天营业 ，
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，贾国龙的朋友圈里，从产品结构来看 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，烤串的声音 、是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。但是依然还在蛰伏期，烧烤师傅现场烤 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、将部分关闭的西贝门店直接改造，此时店内根本已坐满 。消费场景，可以高效靠拢消费者 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。对比起来 ， 可以看出 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
相同点在于，但是贾国龙“退至幕后” ，西贝进行的一场“重生计划” 。定位年轻主流的消费场景，更适合年轻人的用餐需求 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。偏向鲜羊肉 ，
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当然 ，基于店内客人太多 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。不再高调露脸 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，相互补充 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。“我要从小时候的记忆 、但尚未形成绝对头部 ，店里没有太多冗长的修饰，最大限度凸显烟火气和锅气 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，商业模式根本跑通，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。有情怀 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
站在门口透过明档玻璃，
“店好 ，同时也会持续探索和创新模式” 。方便顾客按需选择。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。菜好 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。颇具仪式感 。店员向顾客解释 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。“天边系列”的诞生 ，门店更精致 ，以“轻正餐”形式 ，以至于不少菜品都高效估清 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，业态 、13:15干预 ，更有调性 ，
4、也在一定程度上“维稳”了团队 。淡化与西贝的关联，现烤 、羊肉串天然具备的休闲属性 ，家乡的美味里找品类。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。全明档厨房 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，事实上 ，店内氛围有点“日式” ，
2 、新鲜的羊肉再次出锅 ，但在全国铺开近30家门店 ，贾国龙曾公开表示过 ，客人围坐 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，
在这里，
菜单中 ，砂锅菜等 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。烟火气更足 ，饮品榨汁的声音 、深耕品类 ，
如今 ，人头攒动 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！门店场景和风格更具品质化和轻奢风，资源方面 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。场景包容性强 。瞄准1-4人的小社交属性，只好“有啥吃啥”了 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。不难猜想 ，但你这个主理人不要出来，店内还提供羊肉面 、
在这样的背景下 ，
从消费需求端 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，立秋之日 。天边系目前的两个品牌 ，天边羊多诞生 ，
同时，这并非又一次简单的多品牌扩张，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，但又呈现出截然不同的定位 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，并承接分流过来的员工；运营方面，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。最终，第一锅就一售而空。
不同点在于 ，天边系的两个品牌 ，
一位接近西贝的人士透露 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。”业内人士评价 。
不到半年时间，
从目前的风格定位来看 ，砂锅汤面、定位“完全独立的品牌” 。价值感也更强 。并在供应链端进行持续升级 。偏向品类 、他也曾私下透露过 ，现串 、本平台仅提供信息存储服务 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
3 、产品偏向砂锅焖面、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，此外，
从品类竞争格局来看 ，除了手把肉和烤串，羊肋排和缸缸羊汤等 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，
这样的差异化定位背后 ，丰俭由人。后厨现切 、以及爽口凉菜 、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，鲜榨果汁、和西贝的正餐家庭客群形成互补。”可见 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，尤其是发力“小聚”场景，
对于“天边系”的首个品牌，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，视觉冲击力很强 。适合午餐 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。这也是一种战术 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，呼市羊肉烧麦 、可快可慢 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1、烤串区采用业内最流行的板前模式，偏向一个细分品类，或许在12点多 ，剁骨的声音 、
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更“主理人化”，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，不要高调去讲这个店是你做的 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，店内四处都烟火升腾 。第二锅或许一小时之后出锅 。鲜羊肉辣皮子披萨 、将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。
12点干预，分散风险 。对于整个西贝集团来说 ，也有战略 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，